Кто идет в сырный бизнес

Что делать, когда хочется чего-то недоступного, почти фантастического? Забыть? Перехотеть? Возможно, некоторые выберут именно этот путь. Но только самые смелые, предприимчивые и увлеченные натуры попытаются воссоздать своими руками желанный продукт! Как это сделала наша сегодняшняя собеседница Олеся Шевчук, основательница собственной «Школы сыроделия».

Полный текст статьи, pdf

Производство сырого молока в 2020 году выросло на 2,7%

Производство сырого молока выросло в 2020 году на 2,7%, до 32,2 млн т, в том числе производство товарного молока, по предварительным оценкам, выросло на 4,6% (до 23,5 млн т), говорится в отчете Аналитического центра Milknews.

В сельхозорганизациях производство выросло на 6% (до 17,2 млн т), в К(Ф)Х и ИП – на 8% (до 2,1 млн т), в хоз. населения снижение составило 3% (до 4,2 млн т). Как отмечают аналитики, увеличение производства в последние годы обусловлено вводом новых комплексов, повышением молочной продуктивности коров и уровня товарности. В 2021 году многолетний тренд роста объемов производства товарного молока сохранится на фоне ввода новых комплексов, интенсификации производства, прирост может составить около 3% (≈0,8 млн т), однако рост себестоимости производства молока и слабый платежеспособный спрос могут существенно снизить инвестиционную активность в отрасли

Источник: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/proizvodstvo-syrogo-moloka-2020.html

"Лебедяньмолоко" завершает первый этап реконструкции

По итогам 9 месяцев 2020 года объем выпуска заводом молочной продукции вырос более чем на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. На предприятии дополнительно создано 40 рабочих мест. До конца 2020 года «Лебедяньмолоко» завершит первый этап реконструкции. За текущий год уже инвестировано более полмиллиарда рублей: запущена новая котельная немецкой компании Wiesmann, введен в эксплуатацию склад-холодильник общим хранением 500 тонн готовой продукции, новый цех площадью 1200 м2. Всего же вложения за несколько лет составили более 4 млрд. руб.

На этом планы развития предприятия не останавливаются: в ноябре подписаны контракты в размере 150 млн руб. с компаниями «Trepko» по фасовочному оборудованию и «Альфа-Л-Сервис» по дальнейшей автоматизации производства.

«Показатели работы нашей команды в целом соответствуют поставленным задачам. Та масштабная модернизация, которая проведена на производстве, позволяет нам работать эффективно и увеличивать реализацию, загружая новые мощности. Сегодня наше предприятие по уровню оснащенности - одно из самых современных в России, - прокомментировал заместитель генерального директора Игорь Кремнёв. – Мы не собираемся останавливаться на достигнутом и уже сейчас рассматриваем варианты расширения нашей инвестиционной стратегии и выхода на мощности 1200 тонн молока сутки».

Источник: https://news.unipack.ru/81953/

В последние годы молочная отрасль Кубани интенсивно развивается. В условиях импортозамещения предприятия отрасли наращивают объёмы производства, расширяют ассортимент продукции и рынки сбыта.

Успешно развиваются Кореновский молочно-консервный комбинат, фирма «Калория», Тбилисский маслосырзавод и ряд других предприятий. Реализуют свои программы такие известные мировые компании как Вимм-Билль-Данн и Danone-Юнимилк.

Ассортимент выпускаемой молочной продукции составляет порядка 450 наименований. Фактически отрасль производит около 1 миллиона тонн цельномолочной продукции в широком ассортименте для различных возрастных групп населения, порядка 35 наименований сыров и сырных продуктов, 10 наименований молочных консервов. Расширение ассортимента происходит также за счёт продукции лечебно-профилактической и функциональной направленности на молочной основе.

Инвестиции в молочную отрасль Кубани за последние 3 года составили более 4 миллиардов рублей. Предприятия переработки края увеличивают объём отгрузки продукции за пределы России.

Так, предприятия отрасли производят отгрузку молочных продуктов в Азербайджан, Грузию, Узбекистан, Абхазию и Киргизию; молочных консервов - в страны Прибалтики. В настоящее время планируются поставки молочных консервов и мороженого в Германию, Болгарию и Чехию.

Латвия: цены на молоко достигнут “дна” в марте

Падение закупочных цен на молоко в Латвии достигнет максимума в марте 2015 года, после чего начнется рост, а молочные хозяйства могут рассчитывать на поддержку государства в размере более чем 43 млн. евро, пишет LETA.

Об этом заявила на собрании “Крестьянского сейма” заместитель госсекретаря Министерства земледелия Ригонда Криевиня.

В ноябре и декабре зафиксировано минимальное повышение цен до 24 цента за килограмм молока, но в январе вновь ожидается снижение до 23 центов.

Криевиня сообщила, что, по прогнозам Еврокомиссии, ценовой минимум ожидается в марте, и это касается не только Латвии. За ним последует рост, но постепенный.

Средняя закупочная цена на молоко в ЕС составляет сейчас 34 цента за килограмм, и прогнозируется, что к 2020 году цена поднимется только до 35 центов, что связано с быстрым ростом производства после отмены квот. Тем не менее ЕС прогнозирует повышение спроса на молочные продукты.

Государство выделит фермерам помощь в размере 43 млн. евро, в том числе 23,36 млн. евро — на племенную работу, 12,38 млн. евро — на дойных коров, а 7,7 млн. евро составит помощь ЕС.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Молочная отрасль получит 30 млрд руб. господдержки

Общий объем господдержки молочной отрасли в 2015 году достигнет 30 млрд руб., сообщил вице-премьер РФ Аркадий Дворкович.

"Общий объем поддержки молочной отрасли составит не менее 25 млрд руб. С учетом дополнительных ресурсов, которые предусмотрены антикризисным планом правительства, это сумма для молочной отрасли составит не менее 30 млрд руб.", - сказал вице-премьер, выступая на шестом съезде национального союза производителей молока.

Он напомнил, что антикризисный план предполагает дополнительную поддержку сельского хозяйства в размере 50 млрд руб., предает Прайм.

Дворкович подчеркнул, что максимально упрощена процедура получения субсидий на тонну произведенного молока для того, чтобы средства доходили оперативно и своевременно без излишних барьеров. "Мы оставили более изысканные механизмы на светлое будущее", - сказал вице-премьер.

Источник: http://www.agronews.ru

Эстонских молочников учат быстро решать проблемы

Попавшим в затруднительное положение из-за снижения закупочных цен эстонским производителям молока Swedbank советует как можно скорее приступить к поиску решения проблем, пишет LETA со ссылкой на издание “Деловые ведомости”.

По словам руководителя подразделения кредитных и операционных рисков Swedbank Райта Палло, при реорганизации производства следует в первую очередь очень точно зафиксировать финансовое положение предприятия и составить прогноз денежных потоков.

“Затем надо оценить, какие затраты можно уменьшить или отложить. Созданный на чёрный день буфер ликвидности даст время на поиск решений”, — пояснил он.

По оценке Палло, простых и одинаково подходящих всем решений не существует, но в целом надо поставить перед собой цель добиться достаточной гибкости в своей деятельности с тем, чтобы в тяжёлые времена у вас по сравнению с конкурентами было меньше рисков. „Важно действовать быстро и не откладывать решения. Затягивание с решением проблем не поможет их преодолеть, наоборот, с течением времени выход из тяжёлой ситуации становится труднее и дороже“, — сказал он.

Для консультирования производителей молока Swedbank организовал на прошлой неделе семинар на молочной ферме “Loola” компании Vaatsa Agro. Там совместными усилиями вёлся поиск решений, которые бы облегчили положение производителей молока.

Фермеры также получили обзор положения дел в экономике Эстонии, узнали о состоянии мирового рынка молока, о прогнозах по сельскохозяйственному сектору Эстонии на 2015 год.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

ЕС отказал Болгарии и Румынии в компенсации производителям молока

Болгария и Румыния не смогли договориться с ЕС о компенсациях производителям молока в связи с продовольственным эмбарго, введённым Россией в ответ на санкции Запада.

Об этом сообщила глава Минсельхоза Болгарии Десислава Танева по итогам состоявшегося в Брюсселе заседания Совета ЕС на уровне министров сельского хозяйства и рыболовства. По её словам, Европейская комиссия не рассматривает ситуацию в отрасли на сегодняшний день как кризисную и потому не видит необходимости в принятии чрезвычайных мер.

Танева отметила, что Болгария и Румыния просили о реализации дополнительных мер с учётом особенностей производства в этих странах - так, Болгария в отличие от других стран не производит сухого молока, сокращение поставок которого из-за эмбарго компенсируется ЕС. По словам болгарского министра, цены на молочную продукцию в стране за восемь месяцев 2014 года снизились на 14%, и вопрос о компенсациях будет ставиться вновь на очередном заседании совета, передает ИА REGNUM. «Положительным является то, что в декабре прошлого года мы были одиноки в своей позиции, утверждая, что в этом секторе наблюдается кризис, а сейчас уже шесть стран поддерживают нас, и в марте мы продолжим анализ», - сказала Танева.

В принятой на прошлой неделе позиции правительства Болгарии говорится, что секторы производства молока и молочной продукции, а также овощей и фруктов наиболее всего пострадали от ответных мер России после введения санкций Евросоюзом, и сокращение рынка отражается на закупочных ценах на эти виды продукции. Отмечено, что Болгария будет настаивать на европейских экспортных субсидиях для молочной продукции и на предоставлении временной государственной помощи молочным производителям, чтобы избежать массовых банкротств во всём регионе.

Еврокомиссар по сельскому хозяйству Фил Хоган по итогам заседания совета сообщил, что в целом в ЕС наиболее всего страдают в результате российского эмбарго три сектора сельскохозяйственного рынка: овощей и фруктов, молока и молочной продукции, а также мяса свиней. Он отметил, что меры поддержки производителей принимаются, но признал, что они не всегда решают проблемы. Одним из путей выхода из кризиса Еврокомиссия видит поиск новых рынков за пределами Евросоюза.

Источник: Агентство АгроФакт

Литовские производителя переходят на сухое молоко

После того, как Россия закрыла свой рынок для литовских продуктов, молокопереработчики немного подкорректировали ассортимент изделий — увеличили производство продуктов с более долгим сроком хранения, передает LETA/ELTA со ссылкой на Vakaro zinios.

Но сырьевое молоко для производства и дешевого сухого молока, и дорогих сыров, фермеры вынуждены продавать за бесценок.

Несмотря на российское эмбарго, экспорт молочных продуктов в 2014 году, по сравнению с 2013 годом, вырос почти в 6 раз. Но свежих продуктов производилось меньше, а их место заняло масло и сухое молоко.

Производство последнего за последние 10 месяцев выросло на 71,3% (до 24,43 тыс. тонн). Литовские производители вынуждены обращать свое внимание на новые экзотические рынки — Саудовскую Аравию, Корею, Таиланд, Филиппины. Сухое молоко в ноябре начали экспортировать в Бангладеш, Японию, Пакистан, Йемен. Смягчить последствия российского эмбарго переработчикам немного помогло и государство: на поддержку частного складирования выделено 145 тыс. евро.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Фермы Псковского района продают молоко по «старой» цене

Сельхозпредприятия Псковского района сохранили цену на молоко, несмотря на активный рост цен на продукты питания. По информации муниципалитета, литр молока жирностью 4% продают на переработку в среднем за 20 рублей.

При этом предприятия района демонстрируют увеличение объемов производства по итогам 2014 года. Результат-2014 – более 18 тысяч тонн молока, на 447 тонн больше по сравнению с показателями 2013 года.

Добавим, в районе за год произвели более 11 тысяч тонн мяса, 8 тонн зерна (вдвое больше показателей 2013 года), 3470 тонн картофеля и 1070 тонн овощей открытого грунта.

Источник: http://businesspskov.ru

Латвийский молочникам грозит двухмиллионный штраф за перевыполнение квот

Перевыполнение квот на производство молока грозит латвийским производителям штрафом в 2 млн евро. Перевыполнение прогнозируется на уровне 1%, и штраф за избыток может оказаться самым большим за все время существования этой системы, отмечает портал delfi.lv.

Ранее прогнозировалось, что очередной и последний год действия квот (с 1 апреля 2014 года по 31 марта 2015 года) закончится более существенным приростом.

Система квотирования заканчивает действие в марте этого года, и производители намерены увеличивать производство несмотря на сложную ситуацию с рынком сбыта. Закупочная цена латвийского молока за пять месяцев после ведения российского эмбарго снизилась на 25%, а в начале этого года часть фермеров получила сообщение о снижение цен еще на 10%. В январе прошлого года средняя закупочная цена молока в Латвии составляла 34,2 цента за килограмм, а в этом году - не более 24 центов.

Источник: http://businesspskov.ru

Спрос на продукцию молочной отрасли в России в 2009-2013 гг. вырос на 24% и в 2013 г. составил 12 млн тонн

По данным «Анализа молочной отрасли в России», подготовленного BusinesStat в 2014 г., c 2009 по 2013 гг. предложение молочных продуктов на российском рынке демонстрировало непрерывную положительную динамику и в 2013 г. достигло 13 млн тонн.

Произведенные в стране молочные продукты реализуются преимущественно на внутреннем рынке: по итогам 2013 г. экспорт из России за рубеж составил лишь 1,6% от общего объема спроса. Основное направление экспорта отечественных молочных продуктов - Казахстан. В 2013 г. туда из России было вывезено почти 90,4 тыс. т молочных продуктов, что составило 48,3% от совокупного экспорта.

Спрос на продукцию молочной отрасли в России в 2009-2013 гг. вырос на 24% и в 2013 г. составил 12 млн тонн. При этом продажи на внутреннем рынке в 2009-2013 гг. выросли на 2,3 млн тонн. Наиболее заметный рост продаж молочных продуктов в России наблюдался в 2010 г. и составил 11% относительно 2009 года. Важным фактором роста продаж молочных продуктов служит увеличение их ассортимента.

Молоко и сливки - наиболее популярные продукты на российском рынке молочной продукции, их доля в 2013 г. составила почти 49% от общего объема продаж. Заметную долю в объеме рынка также занимают кисломолочные продукты, сыры и творог.

Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.

Источник: http://marketing.rbc.ru/

Шокирующая правда о нежирных йогуртах

Как выбрать правильный йогурт? Каких марок следует опасаться? Эксперты провели комплексное исследование пяти известных нежирных йогуртов, который популярны в России. Результаты шокировали многих.  

Выбор полезных и на самом деле качественных продуктов для здорового питания актуальный вопрос для многих на сегодняшнее время. Разобраться в том честны ли всегда с нами производители и достоверную ли информацию они предоставляют на своих упаковках решили проверить проект «Леди.Mail.Ru» и экспертный портал «Росконтроль.РФ».

Нежирные йогурты нравятся всем, но насколько они безопасны?

Многим нравятся нежирные йогурты, особенно тем, кто следит за своей фигурой. Так как это универсальный завтрак, ужин и перекус. Для того, чтобы узнать какой йогурт действительно полезный для здоровья, а какой может навредить «Росконтроль.РФ» провели исследование нежирных питьевых йогуртов таких торговых марок как «Биобаланс», «Вкусностоеево», «Б.Ю.Александров» «Фругурт» и «Останкинское».

Дорогой — не значит безопасный!

Настоящий натуральный йогурт - «живой» продукт и изготавливается он с заквасочных микроорганизмов — болгарской молочнокислой палочки и термофильных стрептококков. В случае, если при изготовление нарушены санитарные нормы, в йогурт вполне могут попасть не только полезные, но и вредные для здоровья микробы. Эксперты проверяли все образцы йогуртов на содержание бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, золотистого стафилококка, дрожжевых и плесневых грибов, а также листерий.

Казалось бы, что дорогой йогурт должен был быть самым полезным и натуральным, но не тут то было. В самом дорогом йогурте среди всех протестированных марки «Б.Ю.Александров» дрожжевых грибов оказалось в 800 раз больше, чем допустимо по стандартах. То есть этот йогурт не только не полезный, но и вредный для организма. Хотя на первый взгляд внушает доверие — на этикетке надпись «ГОСТ», срок хранения 10 дней, а в составе минимальное количество различных пищевых добавок. Употребление такого продукта в человека с ослабленным иммунитетом может вызвать как минимум расстройство кишечника.

Мифы о молочнокислых бактериях

В большинстве протестированных йогуртов количество полезных бактерий оказалось даже больше нормы. Только в йогурте «Останкинское» молочных бактерий в 10 раз меньше, чем в остальных. Врач-диетолог, заместитель главного врача клиники «Фактор веса» Марина Студенкина развеяла миф о том, что чем больше в йогурте живых бактерий, тем он полезнее. На самом деле большинство их погибает в нашем желудочно-кишечном тракте. Все кисломолочные продукты полезны благодаря содержанию молочной кислоты, которая губительная для гнилостной и бродильной микрофлоры. Они также содержат полноценный белок, который усваивается гораздо проще, чем сам белок молока.

На всех этикетках протестированных йогуртов указана жирность от 1 до 1,5%. По жирности йогурт «Б.Ю.Александров» опять «отличился». Согласно экспертизе жирность этого продукта на 33% больше. Это особо неприятный факт для тех, кто следит за фигурой. Количество углеводов в этом йогурте всего лишь 15,8%, что связано с большим наличием в нем сахара.В остальных йогуртах жирность соответствует указанной на этикетках. Минимальная жирность в йогурта «Останкинское» - всего 1%.

Фрукты или ароматизаторы в йогуртах?

Эксперты комиссии исследовали, что у йогурта «Останкинское» пустой вкус и привкус. Этот йогурт не содержит абсолютно никаких фруктовых компонентов, так же как и йогурт «Фругурт». В этих йогуртах присутствуют только искусственные ароматизаторы и розовый краситель — кармин, который считается безопасным для здоровья. Хотя на упаковках нарисованы свежие ягоды.

Как известно, принято считать, что чем меньше в йогурте добавок, тем он лучше. Хотя на самом деле аллергию могут вызвать как ароматизаторы, так и другие пищевые добавки в йогурте. Специалисты отмечают, что многие компании на своих этикетках пишут «без искусственных добавок», «без консервантов и ГМО», но это только маркетинговый ход, что часто абсолютно пустой. Консерванты в йогуртах в любом случае отсутствуют, так как они подавляли бы полезную молочнокислую микрофлору. Генетически модифицированные организмы в йогурты также не добавляют, потому что в молочных продуктах их практически не бывает.

А вот наличие крахмала в йогуртах считается нормальным, так как он придает продукту нужную консистенцию и никак не влияет на количество углеводов и калорийность.

Согласно исследованиям, всем требованиям безопасности и качества соответствуют только йогурты компаний «Вкуснотеево» и «Биобаланс». Йогурт «Фругурт» тоже безопасен, но проигрывает по внешнему виду, запаху и вкусу.

Сами эксперты советуют выбирать натуральные йогурты, без фруктовых наполнителей и сахара. Так как многие, выбирая йогурт, смотрят не на количество сахара в нем, а на жирность. Хотя именно избыток сахара откладывается в виде жира.

Источник: http://caxapok.org

Страховая Группа СОГАЗ начала сотрудничество с одним из ведущих российских производителей молока - «Русской молочной компанией» («Русмолко»).

Пензенский филиал ОАО «СОГАЗ заключил договор страхования с OOO «РАО «Наровчатское» (входит в состав ООО УК «Русмолко») изастраховал часть поголовья сельскохозяйственных животных на молочно-товарном комплексе компании в Наровчатском районе Пензенской области.

«Более 2,5 тыс. сельскохозяйственных животных застрахованыот гибели, падежа, уничтожения или вынужденного убоя в результате болезни», ─ сообщила директор Пензенского филиала ОАО «СОГАЗ» Ольга Кулешова.Общая страховая сумма составляет 270,9 млн рублей. Срок страхования – один год.

Молочный комплекс на 3600 головв Наровчатском районе–одно из ведущих предприятий «Русмолко». Введенный в эксплуатацию в 2010 году комплексстал первымживотноводческим предприятием индустриального типа в регионе. На комплексе внедрены  лучшие технологии, установлено новейшее оборудование, ферма укомплектована высокопродуктивным поголовьем. В 2014 году на комплексе было произведено свыше 25 тыс. тонн молока.

Страховая Группа «СОГАЗ»

Страховая Группа «СОГАЗ» объединяет страховые компании ОАО «СОГАЗ», СК«ТРАНСНЕФТЬ», ООО «Страховая компания «СК АЛРОСА», ОАОСК«СОГАЗ-МЕД», ООО СК «СОГАЗ-ЖИЗНЬ», ООО «СОТ-ТРАНС», SOVAG (Германия), «SOGAZ a.d.o. NoviSad» (Сербия), Международный медицинский центр «СОГАЗ», сервисную медицинскую компанию ООО «СОГАЗ-Медсервис». В настоящее время региональная сеть Группы включает в себя более 600 подразделений и офисов продаж по всей России. СОГАЗ имеет высший рейтинг надежности А++, присвоенный рейтинговым агентством «Эксперт РА», международные рейтинги финансовой устойчивости, присвоенные агентствами A. M. Best («B++», прогноз «Стабильный») и Standard&Poor's («BBB-», прогноз «Стабильный»).

Русская молочная компания (Русмолко)

«Русмолко» – ведущий производитель молока и один из крупнейших игроков на молочном рынке страны. Площадь земель в управлении –136 тыс. га, поголовье КРС на 01.01.2015 г. –12,7 тыс. голов, валовый надой за 2014 год – 43, 5 тыс. тонн.

В январе 2012 года «Русмолко» заключила соглашение и начала реализацию инвестиционной программы с одним из глобальных лидеров сельскохозяйственной отрасли компаниейOlamInternational. По условиям соглашения стороны инвестируют до 400 млн. долларов США в рамках первого этапа реализации совместной программы.

Сейчас в активе компании три проекта, реализованных с нуля в Пензенской области: построенный совместно с OlamInternational молочно-товарный комплекс на 4600 голов в с. Аршиновка, комплекс индустриального типа на 3600 голов в Наровчатском районе, современная ферма на 1200 голов в Кузнецком районе.

Казалось бы, Россия относится к списку стран, в которых на рынке основных продовольственных товаров, таких как хлеб, молоко и яйца, никаких колебаний, скачков и резких изменений быть в принципе не должно. Однако последние два месяца преподнесли россиянам очередной неприятный сюрприз – оказывается, растущее потребление и не сильно растущие показатели производства привели к тому, что молоко на рынке оказалось в дефиците. Из-за этого появилась вероятность быстрого роста цен на молочные продукты, что обещает достаточно сильно ударить по карману рядовых граждан.

Представители потребительских сообществ сразу же начали говорить, что за этим стоит заговор чиновников, а также крупнейших корпораций, благо молочный рынок в России сегодня контролируется иностранными компаниями, которые в принципе-то не обязаны думать о благополучии простого народа. Вопрос уже заинтересовал правительство, которое чуть ли не в экстренном режиме сейчас обсуждает комплекс мер, которые должны уберечь отрасль от нежелательных потрясений и не дать ценам на рынке взмыть до неадекватных для современной российской действительности высот.

Молоко оказалось в дефиците

Статистика различных аналитических агентств по динамике развития рынка молока отличается просто разительно. Так, согласно данным исследования «Рынок молока и сливок в России 2012 и прогноз до 2016 года. Слайд-Статистика», проведенного компанией “Экспресс-Обзор”, по итогам 2012 года объем рынка молока и сливок вырос почти на 8%.

Главной причиной положительной динамики стало увеличение объемов производства молока и сливок внутри страны. По оценке аналитиков торговой системы АГРОРУ.ком, спрос на молоко и сливки в 2013 году будет повышаться, что создаст благоприятные условия для стабилизации объемов производства на уровне 1-2% в натуральном выражении.

Однако чиновники из Министерства сельского хозяйства не разделяют столь оптимистичных оценок. По их мнению, на молочном рынке России сложилась достаточно сложная ситуация. В связи с растущим дефицитом на сырье ведущие производители молочной продукции - «Вимм-Билль-Данн» и Danone - могут поднять отпускные цены, считает замминистра сельского хозяйства Илья Шестаков.

По его словам, за прошлую неделю цены на сырое молоко повысились на 0,4% - до 13 рублей 96 копеек за литр (без НДС). Шестаков сообщил, что за полгода производство молока в сельхозпредприятиях снизилось на 5,9%, а поголовье коров сократилось на 2%. О сокращении производства молока в первом полугодии 2013 года свидетельствовали и данные Росстата, согласно которым, производство снизилось на 4,2%.

В августе ситуация на рынке молока будет рассматриваться на правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственных рынков под председательством вице-премьера Аркадия Дворковича, добавил замминистра.

Для стабилизации ситуации в отрасли необходимо принять комплекс мер, в том числе увеличить субсидии производителям молока, считает Шестаков. “Субсидии надо повышать, но, к сожалению, мы действуем в рамках бюджета, который согласован”, - сказал он. Иными словами, хорошо бы выделить деньги, но их нет.

Ценам предложат потолок

В ситуации, когда механизмы господдержки (в частности субсидий) применить не получается, по вполне понятной причине отсутствия этих самых субсидий, государство решило пойти другим – менее изящным, но не менее эффективным путем. Федеральной Антимонопольной Службе (ФАС) предложено огранить рост цен на молоко, установив им “потолок”, выше которого те подняться не смогут.

Вместе с тем, по данным Росстата с начала года цены на молоко уже успели вырасти на 2,1%, при том, что за аналогичный период прошлого года цены в данном сегменте снизились на 0,4%. Помимо цен на само молоко выросли цены и на различные его производные, а именно на сливочное масло и сычужные сыры. За первое полугодие 2013 года прирост цен составил порядка 3%. Такая динамика обусловлена ростом цен на импортное сухое молоко. В период с января по апрель 2013 года этот рост составил почти 17% по отношению к соответствующему периоду прошлого года.

Депутаты Госдумы уверены в том, что ситуация серьезная, и уже к осени цены на молочную продукцию могут подскочить на 10%. Кроме того, не исключается появления фальсификата в больших количествах.

В результате, однако, ФАС решила пока не устанавливать такого потолка, а ограничиться мониторингом ситуации. В частности ФАС для обеспечения стабильности на товарных рынках  на фоне кризисных явлений на финансовых рынках дала поручение своим территориальным органам на регулярной основе проводить ежемесячный мониторинг рынков социально значимой группы товаров: хлеб, молоко, подсолнечное масло. Цены будут контролироваться по всей взаимосвязанной цепочке производства продукта (например: зерно-мука-хлеб).

В поручении отмечено, что особое внимание необходимо уделить выявлению антиконкурентных соглашений и согласованных действий, направленных на дестабилизацию ситуации на агропродовольственных товарных рынках Российской Федерации.

Как сообщает пресс-служба ФАС России, в случае установления признаков нарушения антимонопольного законодательства при проведении мониторинга, территориальным органам ФАС России поручено информировать центральный аппарат службы и незамедлительно принимать меры антимонопольного реагирования.

Производство будет расти вместе с ценами

Вместе с тем, эксперты убеждены, какие бы меры сейчас не приняло правительство – цены будут расти, и речь здесь не о пересчете реальной стоимости продукции с учетом инфляционных процессов. Стоимость молока будет расти по причинам вполне рыночным – поскольку будет расти потребление и спрос на продукцию такого рода, ведь сегодня россияне все еще пьют молоко в значительно меньших количествах, чем рекомендуют медики, однако этой продукции уже не хватает.

Российские эксперты отмечают, что в целом отрасль не признается как успешно развивающаяся, хотя есть многие краткосрочные достижения. Так, в ней присутствуют как успешные и эффективные предприятия, демонстрирующие устойчивое развитие, в которых внедрены современные технологические приемы содержания, кормления, заготовки кормов и доения, так и предприятия, балансирующие на грани выживания или сокращающие производство. Различные компании отрасли имеют совершенно разные показатели роста, эффективности, технологической оснащенности и санитарной культуры. Данные проблемы признаются не только независимыми экспертами, но и официальными министерствами и ведомствами РФ. 

Также эксперты отмечают, что цены производителей на все категории молочной продукции в ближайшие годы вырастут, хотя и в разной степени. Это говорит о том, что российские потребители со временем будут адаптироваться под изменяющиеся цены на продукты, а объем потребления на одного человека будет расти.

Специалисты компании er-cons отмечают: “Мы имеем положительный прогноз роста потребления молока и молочных продуктов в целом по России (как следствие и в расчёте на человека). Добавим, что хотя за последние годы был достигнуто увеличение потребления молока и молочной продукции, показатели все еще далеки от медицинской нормы потребления. В России наметился тренд стремления к здоровому образу жизни, все большее число людей отдают предпочтение диетическим продуктам, в том числе из молока и молочной продукции. Поэтому положительный прогноз подтверждает гипотезу о большой емкости и потенциале российского рынка. Отметим, что для российских компаний говорить об экспансии на экспортные рынки пока преждевременно, поэтому уровень роста спроса и потребления будет напрямую влиять на объемы производства российских компаний, стоимость их продукции и рентабельность”.

Заговор импортеров все же имеет место быть?

В последние дни, предложения о заговоре импортеров, которые искусственными путями пытаются нажиться на российских потребителях, звучат на самых разных уровнях. Так, соответствующие слова можно было услышать недавно от чиновников Минсельхоза. По словам председателя Общественного совета при Минсельхозе Андрея Даниленко, из-за отсутствия государственной поддержки вытеснение российского производителя с собственного рынка привело к тому, что сегодня импортеры, видя дефицит на нашем внутреннем рынке, начинают взвинчивать цены.

В результате сегодня сырое молоко уже стало на 25% дороже, чем год назад.

В такой ситуации средняя закупочная цена на сырое молоко достигла отметки 15 рублей за литр, а отечественный продукт на 80% дороже из-за высоких кредитных ставок, цен на электроэнергию и отсутствия субсидий производителю. Такая ситуация уже к концу этого года приведет к падению объемов производства внутри страны до уровня 2005 года. Российские производители уже не смогут конкурировать с зарубежными поставщиками молока, отмечается в сообщении представителей Минсельхоза.

В общем и целом картина получается крайне удручающей. Фактически, специалисты сходятся на том, что иностранные компании захватили российский рынок, и сейчас хозяйничают там, сначала вытесняя оставшихся на плаву российских производителей за счет демпинга, а когда конкуренция совсем ослабнет, взвинчивая цены, чтобы заработать хорошие деньги на растущем спросе и отсутствие альтернативы. При этом государство уже фактически расписалось в своей несостоятельности в плане предоставления помощи отрасли. Все отраслевые и региональные программы поддержки молочного стада и развитию мощностей по переработке пока не привели к серьезным положительным сдвигам.

Источник: www.agroru.com

Молоко содержит большое количество протеинов - животных белков, а они необходимы для процессов баланса и обмена веществ в организме человека, а также для поддержания мышечного тонуса. Молоко богато витаминами группы В, калием, цинком, натрием, фосфором, за счет чего оно считается очень мощным средством при авитаминозах и недостатке других полезных веществ.

В силу большого содержания в молоке кальция, оно способствует восстановлению и укреплению зубов и костной ткани.

Молоко содержит практически все питательные вещества, которые необходимы нашему организму для правильного функционирования.

Для переваривания молока организму достаточно самого небольшого количества желудочного сока, но при отсутствии аппетита молоко вызывает отделение желудочного сока. Поэтому его можно считать средством, нормализующим деятельность желудка.

Для некоторых людей молоко является аллергеном. Это нужно знать тем, кто страдает непереносимостью молочного сахара - лактозы.

Молоко снимает боль при гастрите и язвенной болезни с повышенной кислотностью.

При гастрите с пониженной кислотностью от молока лучше отказаться.

Молоко прекрасно действует на организм человека, у которого больные почки и сердце, оно нормализует водный баланс.

Теплое молоко оказывает обезболивающее действие при воспалениях печени, почек и желчного пузыря.

Молоко - легкое слабительное. При расстройстве кишечника и диарее его принимать нельзя.

От молока следует отказаться тем, кто страдает опухолевыми заболеваниями внутренних органов.

Молоко на кожу действует как отбеливающее средство. Им полезно протирать кожу лица, как, разумеется, полезны и молочные ванны или обливания. Молоко снимает шелушение кожи. Маски с жирным молоком и сливками способствуют возвращению упругости коже и уничтожают морщины.

Козье молоко - сильное бактерицидное средство, приводит в порядок иммунную систему. При легочных заболеваниях и туберкулезе оно просто незаменимо, как и при бронхиальной астме.

Есть люди, организм которых не усваивает молоко, но их всего 8-10 процентов. Они плохо переносят и другие молочные продукты. У этих людей не вырабатывается желудочный фермент лактоза, а именно он и расщепляет молоко в процессе пищеварения.

Источник: www.subscribe.ru/