Грибной комплекс ежегодно будет производить 12 тыс. тонн продукции. На полную мощность предприятие выйдет к концу текущего года. Шапмпиньоны будут реализовывать внутри региона и регионах Центрального федерального округа.

На комплексе реализована современная голландская технология, которая позволяет получать до 35 килограммов грибов с одного квадратного метра субстрата.

Объем инвестиций в проект составил 2,5 млрд рублей.

«Воронежский шампиньон» является крупнейшей компанией по производству грибов в России.

По его словам, показатель текущего года соответствует показателю за отчетный период 2018 года.

На сегодняшний день в регионе действует более 180  организаций-производителей кондитерских изделий (тортов, печенья, пряников, вафель и пр.).

«Процент использования производственных мощностей кондитерскими предприятиями Московской области составляет в среднем 50 %», — отметил Андрей Разин.

Так, по результатам экспертизы специалисты добавили в так называемый «черный список» образцы колбасы торговых марок «Заповедные продукты» и «БахрушинЪ». Замечания были вынесены экспертами образцам продукции завода «Микоян» и «Малаховский».

Рекомендуемыми к покупке брендами эксперты назвали «Мираторг», «Велком» и «Окраину». С официальными результатами можно ознакомиться на сайте Росконтроля.

Для того, чтобы докторская колбаса соответствовала ГОСТу, необходимо при изготовлении строго соблюдать определенный состав. Так, в ней должны быть свинина, говядина, вода, куриные яйца или меланж. Также в изделие добавляют коровье молоко, соль, сахар и пряности.

«Клюквенные морсы помогут укрепить иммунитет в осенне-зимний период. Клюква сохраняет большую часть своих полезных свойств при замораживании или высушивании, что позволяет употреблять эту ягоду на протяжении всего года», — отметила она.

По словам специалиста, клюкву можно употреблять не только в виде морсов и отваров, но и добавлять в различные овощные и мясные блюда. Есть ягоды клюквы не рекомендуется людям со склонностью к проявлениям аллергии, кормящим матерям и детям младше 1 года.

Как уточнила Стародубова, почти на 90% клюква состоит из сахара, однако она богата витаминами и минералами, в частности, витаминами С, Е, К и витаминами группы В, калием, кальцием, магнием, железом, натрием и фосфором. Помимо этого, клюква отличается высоким содержанием антиоксидантов и пектинов.

Специалист Государственной инспекции города Москвы по качеству сельхозпродукции, сырья и продовольствия Екатерина Чердакова в свою очередь отметила, что при покупке следует обращать внимание на внешний вид клюквы. Ягоды должны быть целыми, а запах — нейтральным.

В продажу клюква обычно поступает в конце октября. Хранить ее нужно в ящиках без крышек при температуре около 3-5 градусов не более 15 суток. В замороженном виде или в бочках, наполненных водой и закрытых деревянными крышками, ягоды хранятся год.

«Я бы сказала, что консервированные фрукты могут иметь место в вашем рационе, но ни в коем случае не как замена цельных свежих фруктов. И только изредка. И еще важная деталь: лучше съедать их без сиропа, в нем больше всего сахара», — отметила специалист.

В целом же консервированные фрукты уступают свежим и даже замороженным в содержании полезных веществ. Ивашкевич пояснила, что в процессе обработки и во время пребывания в консервированном виде в таких фруктах уменьшается количество клетчатки, минералов и витаминов. В частности, содержание витамина С в консервированных фруктах вдвое ниже, чем в свежих. Помимо этого, на такие фрукты негативно влияет процесс окисления металла самой банки.

По словам нутрициолога, людям, в том числе с диагностированным сахарным диабетом, лучше употреблять консервированные фрукты, чем торты и пирожные. Она пояснила, что в таком десерте выше содержание фруктозы.

Эксперименты показали, что мыши, чей рацион содержал в основном сахар, имели в случае искусственно вызванного колита большее повреждение кишечной ткани, передают «Известия».

Отмечается, что сахар стимулировал развитие болезнетворных бактерий.

При этом продукты жизнедеятельности бактерий могут свободно перемещаться из кишечника, где они обычно находятся, в другие части организма.

Все это может повысить вероятность развития других, в том числе нейродегенеративных, заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

22 октября сообщалось, что ученые из Медицинского колледжа Джорджии (США) выяснили, что употребление сахара крайне вредно для людей с ожирением, так как нарушает циркадные ритмы организма и повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Проект разработан в целях повышения качества и конкурентоспособности продукции отечественного виноделия, а также увеличения количества российских производителей.

Законопроект определяет формы, условия и порядок государственной поддержки в области виноградарства и виноделия. Предусматривается создание Центральной дегустационной комиссии и специализированных дегустационных комиссий виноградо-винодельческих зон.

Документ был внесен 16 октября группой депутатов взамен ранее отклоненного Госдумой законопроекта на эту тему.

В российском законодательстве появится понятие «крепленые вина». Об этом рассказала глава государственного предприятия Крыма «Массандра» Янина Павленко.

Этот термин содержится в новом законопроекте «О виноградарстве и виноделии в России», который Госдума рассмотрит в первом чтении 18 ноября, сообщает РИА «Новости».

«Крепленым вином будет называться вино, крепленное этиловым спиртом. В мировом опыте вина крепятся виноградным спиртом. Но у нас своя специфика, своя история и традиции«, — отметила Павленко.

Отметим, что законопроект могут принять еще до конца года.

«Да, мы согласовали этот вопрос, он уже снят», – цитирует его БелТА.

Напомним, весной текущего года Россельхознадзор ввел временные ограничения на ввоз говядины на кости и крупного рогатого скота из стран, которые не имеют официального статуса Международного эпизоотического бюро (МЭБ) по губкообразной энцефалопатии, в том числе из Беларуси.

В прошлом году, до введения ограничений, поставки говядины на кости составляли примерно 90% в общем объеме экспорта белорусской говядины в Россию.

Как отмечают в ведомстве, фальсифицированными считаются пищевые продукты (чаще всего молочная, колбасная продукция и кондитерские изделия), материалы и изделия, которые были умышленно изменены и (или) имеют скрытые свойства и качество, информация о которых заведомо неполная или недостоверная. Подделке подлинности подвергается обычно одна или несколько характеристик товара.

Существует шесть видов фальсификации: качественная (подделка с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате иных потребительских свойств, либо замена товара высшей категории качества низшей), количественная (за счет отклонений параметров товара, превышающих предельно допустимые нормы отклонений), ассортиментная (полная или частичная замена товара с сохранением одного или нескольких признаков), стоимостная (продажа товаров низкого качества по ценам товаров высокого качества), информационная (обман путем предоставления неточной или искаженной информации) и комплексная (сочетающая несколько видов фальсификации).

Контрафактная продукция произведена без разрешения правообладателей объектов интеллектуальной собственности — это может быть подделка внешнего вида товара и его дизайнерских решений, использование чужого логотипа или очень похожего, а также незаконное использование мультимедиа-продукции, книг и компьютерных программ.

«Действия по изготовлению, сбыту, в том числе продаже контрафакта, фальсифицированных товаров, направлены на обман потребителя с корыстной целью, как правило, с целью получения денежной выгоды», — отметили в ведомстве.

Как сообщают «Известия» со ссылкой на документ с замечаниями экспертного совета при Росалкогольрегулирования, на международном рынке присутствуют сорта напитков крепче семи градусов. Но они не вписаны в законодательство и не могут продаваться в России.

Считается, что это является торговым барьером для импорта продукции в Россию и создает неравные условия в рамках ВТО.

Техрегламент «О безопасности алкогольной продукции» был принят советом ЕЭК в декабре 2018 года. Документ вступит в силу 10 января 2021 года и будет действовать на территории стран ЕАЭС.

Директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев рассказал, какие напитки не подходят по данный регламент из-за «повышенного» градуса.

«К таким сортам относится большое количество наименований крепкого бельгийского пива, а также сложный крафт. Они по составу в России попадают в категорию «пивные напитки», однако их крепость выше 7%», — пояснил Дурдыев.

В грибах линьчжи (также рейши, Ganoderma lucidum), мейтаке (Grifola frondosa) и шиитаке (Lentinula edodes), на которые обратили внимание австралийские ученые, содержится большое количество бета-глюканов — особого типа веществ, которые стимулируют человеческий иммунитет. Поскольку организм человека не производит бета-глюканы самостоятельно, иммунная система принимает их за чужаков и пытается защититься от них, тем самым мобилизуясь и против настоящих патогенов. При этом сами бета-глюканы не приносят вреда организму.

Учитывая такие свойства бета-глюканов, австралийские ученые решили проверить, как на организм человека воздействует смесь содержащих эти вещества экстрактов линьчжи, мейтаке и шиитаке. Для этого они протестировали, как их смесь действует на клетки крови человека. Результаты показали, что бета-глюканы снижают уровень холестерина в крови и, следовательно, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Также исследователи обнаружили, что бета-глюканы регулируют уровень сахара в крови и укрепляют иммунитет человека. В частности, смесь активизировала деятельность определенного типа иммунных клеток — макрофагов, которые «пожирают» чужеродные объекты. 

Эксперты также отметили, что смесь грибов увеличила количество провоспалительных цитокинов — белковых молекул, которые передают клеткам информацию о потенциальной опасности и вызывают защитную реакцию воспаления. Это доказывает, что экстракты грибов стимулировали работу иммунной системы, считают специалисты.

Впрочем, специалисты не могут однозначно сказать, какое действие грибы окажут на организм человека, если съесть их целиком. Руководитель исследования Броди Маллард предполагает, что, вероятно, «реакция иммунной системы действительно происходит в тканях кишечника», и, возможно, употребление целых грибов окажет похожее воздействие на организм.

Стоимость поставок возросла на 52,5%, до $463,2 млн. Импорт сгущенного молока и сливок за этот период вырос на 20,9%, до 135,9 тыс. тонн, стоимость - на 54,2%, до $319,4 млн.

Поставки сыров и творога увеличились на 10,3%, до 197,5 тыс. тонн, стоимость - на 15,1%,до $805,7 млн. Кроме того, в январе-сентябре РФ ввоз мяса птицы вырос на 1,1%, до 165,4 тыс. тонн (на $282,1 млн).

Импорт мяса (без мяса птицы) снизился на 2,4%, до 284,6 тыс. тонн (на $967,1 млн), рыбы - вырос на 1,1%, до 165,4 тыс. тонн (на $835,5 млн).

Согласно таможенной статистике, ввоз бананов в январе-сентябре уменьшился на 3,7%, до 1 млн 106 тыс. тонн (на $817,5 млн), цитрусовых - на 6,2%, до 1 млн 006 тыс. тонн (на $777,5 млн).

В то же время импорт яблок снизился на 13,4%, до 735,8 тыс. тонн (на $468,6 млн). Ввоз кофе увеличился на 13,9%, до 165,1 тыс. тонн (на $469,1 млн), чая - снизился на 13,8%, до 110,4 тыс. тонн (на $317,6 млн).

Кроме того, в январе-сентябре Россия импортировала 757,4 тыс. тонн (на $470,9 млн) пальмового масла, что на 5,3% больше, чем годом ранее.

Поставки растительного масла составили 2,2 тыс. тонн (на $1,6 млн). Это на 88,9% меньше, чем в январе-сентябре прошлого года.

Импорт сахара-сырца вырос на 22,1%, до 5 тыс. тонн (на $3,4 млн), белого сахара - на 8,8%, до 213,1 тыс. тонн (на $81,8 млн). Ввоз соевых бобов снизился на 3,7%, до 1,6 млн тонн (на $615,5 млн).

Какао-бобов было ввезено 43,2 тыс. тонн (на $113,4 млн), что на 16,4% больше, чем за 9 месяцев прошлого года, какао-масла - 24,9 тыс. тонн (на $144,4 млн), это на 4,6% меньше, чем годом ранее.

Поставки продуктов, содержащих какао, выросли на 10,1%, до 84,2 тыс. тонн (на $374,6 млн). Алкогольных и безалкогольных напитков в январе-августе было импортировано на $2 млрд 013,3 млн, что на 9,2% больше прошлогоднего.

Поставки табачного сырья увеличились на 7,9%, до 120,9 тыс. тонн (на $517,6 млн). Сигарет и сигар было ввезено на $46,3 млн, что на 58,8% меньше, чем годом ранее.

В этом замечательном празднике  приняли участие представители хлебопекарного бизнеса и смежных отраслей, представители органов государственной и муниципальной власти, отраслевых союзов и общественных организаций, рестораны города,  художественные творческие коллективы, молодежь.

Прошли профессиональные  форумы;  мастер- классы, круглые столы и бизнес-встречи. Состоялась  специализированная  выставка  хлебопекарного и кондитерского сегмента, на которой были представлены настоящие шедевры  от производителей Юга России и Сибири.

Сам праздник состоял из деловой программы, где в течение 3-х дней проходили встречи с интересными людьми, посещали пекарни, проводили встречи в семьях с детьми с ограниченными возможностями здоровья,  с учащимися МОУ СОШ №45 г. Ставрополя.

 В рамках праздника прошли X Юбилейный  Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» (4 команды пекарей из разных регионов Северо-Кавказского, Южного и Крымского федеральных округов), IX Кавказский Кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего» (8 студенческих команд из разных субъектов РФ, входящих в состав Северо-Кавказского и Южного федеральных округов). Профессионалы соревновались в мастерстве по выпечке хлеба и украшению витрины «Хлеб – это семья».  Среди взрослых команд победила команда пекарей из Крыма, среди молодежных победил Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции. Победители были награждены кубками, медалями и дипломами.

 

Но и все члены команд были поощрены дипломами участников кубков, статуэтками  пекарей  и ценными подарками.

На празднике проводились мастер - классы: мастерская «Хлеб и еда» в рамках которой лучшие пекари Германии Клаус Борхерс и Рико Пфёртнер, хлебные сомелье,  рассказали о своей профессии,  традиционных немецких хлебах, особенностях сочетания хлеба с региональными продуктами  и поделились оригинальными рецептами.

ООО «СМЕГ Руссия» и Корпорация «Союз» провели мастер –классы на тему «Хлеб всему голова» с выпечкой десертных хлебов и кондитерских изделий. 

Не остались в стороне рестораны и предприятия с мастер-классами и дегустацией: «Барбари», «Веранда», «Лаваш», Чизберри, кафе «Пастернак», Ставропольвиноградплодопром, «Кулинария на Булкина», Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции, Ставропольский кооперативный техникум, Михайловский многопрофильный техникум имени казачьего  генерала С.С. Николаева, рыбный магазин «Марлин», экопродукты «На! Здоровье», лимонад ТМ «Зедазени», ООО «Аква-сок», ООО «Ипатовский пивзавод».

Была организована выставка продукции: хлебобулочных и кондитерских изделий, мясных деликатесов, национальных продуктов, меда, экопродуктов, даров тайги и Сибири, интересных сувениров- тарелок  из бутылок «Вторая жизнь бутылки».

И, конечно выступление творческих коллективов из Ставропольской государственной краевой филармонии, Казачьи подворья  Ставропольского Центра казаков, казаков станицы Расшеватской, Григорополисского сельскохозяйственного техникума имени атамана М.И. Платова Новоалександровского района с исполнением красивых казачьих степных  песен.  Романенко Анна из с. Подлужного с исполнением казачьего танца с шашками никого не оставила равнодушным. 

Особо хочется отметить выступление воспитанников детского сада №68 города Ставрополя. Они очаровали участников праздника.

В мероприятиях на протяжении 3-х дней  принимали участие студенты техникумов и колледжей Ставропольского края, учащиеся школ города Ставрополя, где они познакомились с хлебопечением, отведали вкусной продукции и получили хороший посыл на будущую профессию пекаря.

Это был особенный праздник!  

Организаторы благодарны  всем, кто принял участие в празднике, остается неравнодушным к теме хлеба, кто любит свою профессию пекаря, кондитера, кто печет великолепную продукцию для всех людей на земле. Здоровья всем и процветания!