В первом квартале производство молочной продукции выросло на 7%

С января по март 2024 года производство молочной продукции увеличилось на 7% — за этот период было произведено более 2,9 млрд л (2,9 млн т) молочной продукции, в то время как за аналогичный период прошлого года было выпущено 2,7 млрд л (2,7 млн т), сообщила пресс-служба Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ — оператор системы маркировки «Честный знак»). Доля молока составляет 50% от общего объема производства за первый квартал, объемы его выпуска увеличились на 3,8%, до 1,4 млрд л (1,4 млн т).

Наибольший прирост в производстве молочной продукции был зафиксирован в сегментах мягкого, плавленого и творожного сыров. По данным «Честного знака», объемы выпуска этой продукции увеличились на рекордные 20%: если в первом квартале 2023 года было произведено 66 млн кг (66 тыс. т) такого сыра, то в первом квартале текущего года этот показатель уже достиг 79 млн кг (79 тыс. т). Значительный вклад в рост молочного производства России также внес творог: объемы его производства увеличились на 15% до 156 млн кг (156 тыс. т) за год. Единственным типом продукции, производство которого сократилось, оказался кефир. Если в первом квартале 2023 года было произведено 240 млн л кефира, то в текущем году на 1,3% меньше, 237 млн л.

Рост производства молочной продукции в стране обусловлен несколькими факторами. В первую очередь, спрос на нее растет, что стимулирует увеличение объемов выпуска: по итогам первого квартала розничные продажи выросли почти на 14% год к году, рассказала руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ Юлия Кузьмина. По ее словам, еще одной важной причиной увеличения рынка является «обеление» отрасли после внедрения маркировки. Честные производители занимают ниши, освободившиеся от нелегальных игроков, что способствует открытию новых предприятий и увеличению объемов производства. Аналитические данные системы являются дополнительным инструментом для развития.

Маркировка на рынке молочной продукции начала внедряться в России с 2021 года. За это время, по данным ЦРПТ, доля фальсифицированных товаров снизилась с 30% в марте 2022 года до 0,5%, благодаря интеграции с информационной системой в области ветеринарии. С 1 мая 2024 года в крупной рознице для молочной продукции введен разрешительный режим на кассах: продажа нелегальной или просроченной продукции станет технически невозможной.

В апреле Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) обратилась к правительству с просьбой продлить возможность продажи молочной продукции с неразборчивыми кодами маркировки. Речь шла о передаче информации о коде товара и дате производства каждой единицы молочной продукции в случае, если код маркировки не может быть прочитан. Без этой возможности розничная продажа продукции становится невозможной. Ранее было разрешено продавать до 2% товаров с нарушениями маркировки, однако это исключение действовало с 27 июля 2023 года по 1 апреля 2024 года.

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев отмечал, что данное исключение позволило установить системное взаимодействие торговых сетей, ЦРПТ и поставщиков для улучшения технологий нанесения маркировки, что привело к постепенному снижению доли продукции с нечитаемыми кодами. По его мнению, продление меры по обеспечению реализации такой продукции позволит гармонизировать эту работу без ущерба для торговли и потребителей, так как подобная продукция сопровождается всеми документами, подтверждающими безопасность и легальность ее происхождения.

Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/42287-v-pervom-kvartale-proizvodstvo-molochnoy-produktsii-vyroslo-na-7/

Сыроварни в монастырях оснащают российским пищевом оборудованием

Фабрика «Казаро» – один из кандидатов на вступление в Ассоциацию «Росспецмаш» – активно оснащает сыроварни в монастырях в разных регионах России отечественным пищевым оборудованием собственного производства.

Один из таких проектов – Николо-Пешношский мужской монастырь, который расположен в Дмитровском районе Московской области. Монастырь располагает фермерским хозяйством с коровами, овцами, козами, птицей и другой живностью.

Молоко перерабатывают на собственной сыроварне. Из него производят натуральные продукты: сыр, творог, масло, сметану, йогурт, сливки, кефир, ряженку и сгущенное молоко.

Фабрика «Казаро» оснастила цех монастыря двумя сыроварнями на 150 и 40 литров, маслобойкой, пневматическим прессом, солильным бассейном, формовочными и рабочими столами.

В российском сыроделии будет решена одна важнейшая проблема

Эксперты завершают разработку новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения.

На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова специалисты успешно завершают разработку двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров. 

Сейчас в отрасли сыроделия такие закваски называют созревательными. Уже была выработана опытная партия и вскоре планируется ее апробация в экспериментальных и промышленных условиях. В середине следующего, 2025 года, биофабрика рассчитывает вывести свою новую продукцию на рынок бактериальных заквасок.

Специалисты Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИМСе еще в 1940 году, в процессе своей работы не только выпускают бактериальные закваски, но и решают многие проблемы сыроделия в России. 

Например, когда в 1950-ые годы на сыродельных заводах страны проблема бактериофагии приняла масштабный характер, именно микробиологи биофабрики разработали метод определения фагоустойчивости культур и систему их отбора в состав заквасок. В то время, после получения этих результатов, директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации и оснащения оборудованием заквасочных комнат на заводах всей страны, а также настояла на введении в штаты предприятий должностей микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок. Концентрированные закваски для сыров были разработаны ещё в 1969 году, однако, последующее их внедрение было невозможным в то время из-за малой мощности цеха.

Источник: https://www.agroxxi.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/v-rossiiskom-syrodelii-budet-reshena-odna-vazhneishaja-problema.html

X5 подвела итоги по устойчивому развитию за три года

X5 Group опубликовала четвертый отчет по устойчивому развитию, подготовленный в соответствии с международными и российскими стандартами отчётности и заверенный независимой третьей стороной.

По завершении 2023 года компания отчиталась о достижении стратегических целей до 2023 года включительно и актуализировала Стратегию по краткосрочным целям до 2025 года.

«Мы в X5 стремимся постоянно совершенствовать процессы внутри компании, внедрять новые проекты для достижения и опережения целей стратегии устойчивого развития, а также ставим себе новые амбициозные задачи. Реализация стратегии устойчивого развития во многом способствует достижению Национальных целей развития России до 2030 года, так как среди приоритетов нашей работы – экологическая повестка и обеспечение комфортной и безопасной среды для жизни. А для того, чтобы отвечать на новые вызовы мы создали собственный благотворительный фонд «Выручаем», который с помощью масштаба, опыта и технологий X5 Group сможет сделать нашу работу еще более эффективной. Наша активность во внедрении ESG-принципов подтверждается высшими позициями X5 в ведущих ESG-рейтингах», - сообщила Екатерина Лобачева, президент Х5 Group.

В 2023 году X5 продолжила развитие программ продовольственной помощи и в разы увеличила объёмы поддержки нуждающихся через фудшеринг и благотворительный проект «Корзина доброты», в результате чего более 469 тыс. человек получили безвозмездную продовольственную помощь.

Одним из важнейших приоритетов ESG-стратегии для Х5 остаются снижение воздействия на окружающую среду и сохранение экологии. В 2023 году компания работала над сокращением удельных выбросов парниковых газов, предотвращением образования пищевых отходов и активно внедряла энергоэффективные решения в магазинах наших торговых сетей.

Источник https://news.unipack.ru/98084/

Крупнейший поставщик заквасок для молочной продукции уходит из России

Бионаучная компания Chr. Hansen (Дания), которая разрабатывает решения для пищевой, фармацевтической и сельскохозяйственной промышленности, объявила об уходе из России, сообщает Milknews. Компания является крупнейшим поставщиком заквасок для молокоперерабатывающих предприятий, на ее долю приходится около 45% рынка. Еще 35% занимает Danisco (США). Порядка 5-10% рынка приходится на ФГУП «Экспериментальная биофабрика ВНИИМС» (Углич, Ярославская область). Еще 5% занимает ГК «Союзснаб». В целом Россия импортирует до 80% необходимых молокоперерабатывающих комбинатам заквасок.

По словам гендиректора «Союзмолоко» Артема Белова, сейчас в стране нет дефицита заквасок: эта категория не попала под санкции, а международные партнеры продолжают выполнять свои обязательства. «Компания Chr. Hansen сохранит до конца года все поставки, и говорить о возникновении дефицита кисломолочных продуктов нет никаких оснований, — заверил он. — В случае возникновения логистических трудностей и задержек с поставками заквасок у производителей всегда есть сформированные запасы, кроме того, в России существуют и альтернативные поставщики заквасок, и свои производители заквасочных культур, поэтому выпуск кисломолочной продукции не будет прекращен».

«В страну ввозятся сотни тонн зарубежных бактериальных культур, а производится их у нас значительно меньше, — говорила в феврале «Агроинвестору» руководитель «Экспериментальной биофабрики ВНИИМС» Нинель Сорокина. — Считается, что доля отечественной продукции составляет не более 10% объема потребления». Сама биофабрика производит широкий ассортимент моновидовых и поливидовых концентрированных заквасок для сыров, творога, сметаны и других кисломолочных продуктов. «Но объем у нас совсем небольшой — делаем менее тонны в год», — уточняла Сорокина.

Основатель компании «АгриВолга» Сергей Бачин в феврале прошлого года оценивал долю импорта в сегменте биозаквасок для производства кисломолочной продукции и сыров в 90%. Крупных фабрик по их выпуску в стране нет, констатировал он. «Есть “Экспериментальная биофабрика” в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать, но они покрывают не более 10% — а реально даже меньше — от всего объема заквасок, которые требуются», — отмечал он.

В конце марта прошлого года бывшая тогда вице-премьером Виктория Абрамченко оценивала, что производство отечественных заквасок в 2024 году увеличится с 20% до 50% рынка. Это станет возможным благодаря выходу на проектную мощность ряда инвестиционных проектов в секторе, поясняла она. В частности, «Угличская биофабрика» планирует запустить производство заквасок, предполагаемая мощность — 160 т в год. Объем инвестиций в проект составит более 3 млрд руб.

Промышленному производству заквасок предшествует долгий период разработок, к тому же для выхода на рынок необходимо создать большой ассортимент, сказал изданию Shopper’s управляющий партнер Streda Consulting Алексей Груздев. Поэтому пока российские компании используют в основном импортную продукцию. Если одна из компаний прекратит работу, то российские производители могут договориться с другими поставщиками, считает он, однако им нужно будет менять рецептуру и протестировать ее.

Закваски продают и другие европейские производители, а также компании из Турции, Китая. При этом закваски Chr. Hansen могут остаться в России, если дистрибуторы смогут наладить параллельный импорт, сказал Белов Shopper’s. О планах других поставщиков прекратить работу в России ему неизвестно.

Изначально Chr. Hansen не собиралась уходить из России. В марте 2022 г. она заявила, что продолжает поставки ингредиентов пищевым предприятиям. «Компания исходит из того, что ингредиенты используются в повседневных продуктах питания, и они не станут предметом санкций на импорт/экспорт», — говорилось в ее сообщении.

Источник https://www.agroinvestor.ru/companies/news/42272-cherkizovo-planiruet-uvelichivat-proizvodstvo-myasa/

Настольный упаковочный автомат УА-720 – новинка завода "АВРОРА"

Завод АВРОРА представил первое оборудование из новой линейки машин для упаковки штучных изделий в пакеты – упаковочный автомат мод. УА-720.

Компактная горизонтально-вертикальная машина настольного типа выполняет индивидуальную и групповую упаковку продукции в трехшовные пакеты флоу-пак. Ключевым преимуществом данной установки в сравнении с аналогичными моделями является возможность использования в качестве упаковочного материала различные типы пленок – ПП, ПВХ, ПЭТ, PA/PE), в том числе многослойные. Кроме того, при работе с автоматом можно создавать уникальные дизайны упаковки, комбинируя несколько материалов (пленка-пленка, пленка-бумага, пленка-фольга, пленка-ткань).

Оборудование выпускается в нескольких вариантах исполнения, адаптированных к упаковке разных по консистенции продуктов – жидких, густых, сыпучих, гранулированных, мелкоштучных и т. д. Особенности продукта определяют комплектацию соответствующим дозирующим устройством. Классическая версия имеет производительность до 20 упаковок в минуту. Еще более усовершенствованная двухпоточная модификация позволяет упаковывать в два раза больше единиц продукции.

Стоит отметить, что в ближайшее время будут представлены другие автоматическое машины от завода АВРОРА из новой серии для упаковки в разные виды пакетов.

Уважаемые коллеги и друзья!

13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.

Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.

Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.

Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.

Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.

Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.

Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.

Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.

В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.

Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!

С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».

МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»

6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.

Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.

Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».

Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.

«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.

Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.

В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».

Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».

Сертификаты получили:

Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»

1. АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
2. АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».

Категория «КЕФИР 3,2%»

1. АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
2. ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
3. АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».

Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»

1. ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
2. ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».

Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»

1. АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
2. АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
3. АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».

Категория «СМЕТАНА 15%»

1. АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
2. АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
3. «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».

Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».

1. ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
2. ООО «Виола», бренд «VIOLA».
3. ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».

Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»

1. АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
2. АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
3. ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».

Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»

1. АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
2. ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
3. ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».

Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»

1. ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
2. ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».

Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.

Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.

«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».

Сибирская продовольственная неделя: мнения участников

В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.

«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.

Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.

Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.

Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».

За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.

Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.

Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.

Россельхознадзор с помощью «Меркурия» выявил 104 тыс. тонн молочного фальсификата

За 2023 год с помощью платформы «Меркурий» Россельхознадзор выявили 104 тыс. тонн фальсифицированной молочной продукции и 2 тыс. переработчиков, которые изготавливали товары из сомнительного сырья.

Компонент «Меркурий», который является частью системы Россельхознадзора «ВетИС» обеспечивает прослеживаемость продукции животноводства от производства до прилавка. Систему постоянно совершенствуют, специалисты службы внедрили аналитические модули, чтобы быстрее обрабатывать огромные потоки информации.

Инспекторы ведомства проводят мониторинг данных, поступающих в «Меркурий», и выявляют предприятия-фантомы, просроченную продукцию, контрафакт и фальсификат. Так, за 2023 год пресечена деятельность 2 тыс. предприятий-фантомов. От такой работы напрямую зависит здоровье людей. В Институте ВЭБ взяли данные «Меркурия» только по выявлению просроченной продукции и подсчитали, что за год такая продукция могла бы попасть на столы 6 млн россиян.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya/rosselhoznadzor-s-pomoshhju-merkuriya-vyyavil-104-tys-tonn-molochnogo-falsifikata/

РСХБ: производство заменителей мяса достигнет 200 тысяч тонн к 2030 году

Альтернативное молоко уже давно вошло в рацион россиян, а магазины предлагают широкий выбор заменителей животного белка: соевое мясо, тофу, сейтан и т. д. Согласно исследованиям, во второй половине 2020-х гг. отечественный рынок растительного белка будет расти на 3–5% ежегодно, а к 2030 году его объём достигнет 200 тыс. тонн.

Вместе с тем продукция из растительного белка остается нишевым сегментом продуктов питания, в ближайшие пять лет потребление альтернативного мяса составит не более 3%, альтернативного молока — 5% от всей мясной и молочной продукции соответственно. Аналитики РСХБ рассказали, как продукты с растительным белком завоевывают полки супермаркетов по всей стране и каковы перспективы отечественного производства сои. Основным сырьем для производства альтернативы мясной и молочной продукции является растительный белок, который получают из пшеницы, гороха и сои. По мнению экспертов РСХБ, в ближайшие годы на отечественном рынке наиболее востребован будет именно соевый белок: производящийся из него изолят содержит не менее 90% чистого белка в сухом виде и является здоровой альтернативой мясным продуктам. Объем валового сбора сои в России в 2023 году вырос за год на 14% и составил 6,8 млн тонн. Лидерами по производству стали Центральный и Дальневосточный федеральные округа с 3,57 млн и 2 млн тонн соответственно.

Площадь посевных земель под сою в прошедшем году выросла на 4% по сравнению с 2022 и составила суммарно 3,7 млн га. По оценкам РСХБ, в ближайшие годы объем сбора сои будет стабильно расти за счет дальнейшей интенсификации сельского хозяйства и регулярного расширения площади посевных земель. Так, уже к началу 2025 года он может превысить 8 млн тонн. Объем российского рынка продуктов из растительного белка в 2023 году составил порядка 180 тыс. тон. При этом примерно 60% рынка альтернативных растительных продуктов приходится на молоко, 20% — на заменители мяса, 10% — на сыры, 10% — на другие категории продуктов. Что касается популярности растительных продуктов, по оценкам экспертов, в ближайшие пять лет потребление альтернативного мяса составит не более 3% от всей мясной продукции. Рынок альтернативного молока будет развиваться быстрее: спрос на него может составить 5% от общего потребления. Уже сейчас такое молоко является самым популярным продуктом с заменителем животных компонентов. Его распространению поспособствовало широкое разнообразие вкусов, а также доступность по сравнению с другими альтернативными продуктами. Напиток на растительном молоке можно заказать практически в каждой кофейне крупных городов, а на полках продуктовых магазинов можно встретить несколько видов растительной молочной продукции. Продукты на растительной основе могут стать уверенно растущей нишей продукции АПК в России. В перспективе на развитие рынка альтернативного мяса и молока всё большее влияние будут оказывать погодные и климатические условия, состояние почвы и водных ресурсов.

Использование зернобобовых культур для производства растительного белка в пищевой промышленности позволит улучшить состояние почвы и повысить урожайность других культур, выращиваемых на этих землях. «Растущая популярность ЗОЖ-продуктов и спортивного питания отражается на востребованности таких высокобелковых продуктов как тофу, сейтан, соевых полуфабрикатов. Особую популярность „заменители“ мяса и молока получают в период постов, когда их использование становятся безопасной альтернативой привычным блюдам. Мы видим широкие возможности для развития рынка таких продуктов, в том числе за счёт включения проектов производства однолетних зернобобовых в перечень проектов устойчивого, в том числе зеленого финансирования проектов сельского хозяйства», — отметила управляющий директор Центра макроэкономического и регионального анализа и прогнозирования РСХБ Наталья Худякова.

Источник https://www.retail.ru/news/rskhb-proizvodstvo-zameniteley-myasa-dostignet-200-tysyach-tonn-k-2030-godu-11-aprelya-2024-239719/

«Магнит» открыл первый жесткий дискаунтер под Петербургом

«Магнит» открыл первый магазин своей сети жестких дискаунтеров В1 за пределами Московского региона — в пригороде Петербурга. Торговая точка расположена в поселке им. Свердлова Ленинградской области (фактически пригород Северной столицы).

Торговая площадь магазина составляет 313 кв. метров, ассортимент – около 1 тысячи товарных наименований, закрывающих ключевые потребности покупателей, включая овощи, фрукты, выпечку и сезонные предложения.

«Мы приступаем к региональной экспансии и выходим на новый для нас рынок – Петербурга и Ленинградской области. Мы уверены, что децентрализованная модель управления наряду с постепенной адаптацией предложения к потребностям местных покупателей будут способствовать нашему успеху», — отметила директор сети жестких дискаунтеров В1 Анжела Рябова.

В планах «Магнита» до конца 2024 года открыть в Петербурге и Ленобласти до 50 магазинов В1. Они выглядят очень смелыми, учитывая, что еще один проект дискаунтеров «Магнита» — магазины «Моя цена», так и не смогли стать по-настоящему массовой сетью в Петербурге и пригородах — за несколько лет компании удалось открыть лишь 17 таких точек (данные 2ГИС на момент публикации этого материала).

Формат «Моя цена» в «Магните» называют мягким дискаунтером, тогда как В1 — жестким.

Нельзя не учитывать и возможных сложностей с подбором помещений. Именно с этим уже столкнулась в Петербурге X5 Group, развивающая формат жестких дискаунтеров «Чижик».

Источник https://producttoday.ru/2024/03/27/magnit-otkryl-pervyj-zhestkij-diskaunter-pod-peterburgom/