15.05.2024 22:18:08 Сыроварни в монастырях оснащают российским пищевом оборудованием |
Сыроварни в монастырях оснащают российским пищевом оборудованием
Фабрика «Казаро» – один из кандидатов на вступление в Ассоциацию «Росспецмаш» – активно оснащает сыроварни в монастырях в разных регионах России отечественным пищевым оборудованием собственного производства.
Один из таких проектов – Николо-Пешношский мужской монастырь, который расположен в Дмитровском районе Московской области. Монастырь располагает фермерским хозяйством с коровами, овцами, козами, птицей и другой живностью.
Молоко перерабатывают на собственной сыроварне. Из него производят натуральные продукты: сыр, творог, масло, сметану, йогурт, сливки, кефир, ряженку и сгущенное молоко.
Фабрика «Казаро» оснастила цех монастыря двумя сыроварнями на 150 и 40 литров, маслобойкой, пневматическим прессом, солильным бассейном, формовочными и рабочими столами.
14.05.2024 23:23:59 В российском сыроделии будет решена одна важнейшая проблема |
В российском сыроделии будет решена одна важнейшая проблема
Эксперты завершают разработку новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения.
На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова специалисты успешно завершают разработку двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров.
Сейчас в отрасли сыроделия такие закваски называют созревательными. Уже была выработана опытная партия и вскоре планируется ее апробация в экспериментальных и промышленных условиях. В середине следующего, 2025 года, биофабрика рассчитывает вывести свою новую продукцию на рынок бактериальных заквасок.
Специалисты Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИМСе еще в 1940 году, в процессе своей работы не только выпускают бактериальные закваски, но и решают многие проблемы сыроделия в России.
Например, когда в 1950-ые годы на сыродельных заводах страны проблема бактериофагии приняла масштабный характер, именно микробиологи биофабрики разработали метод определения фагоустойчивости культур и систему их отбора в состав заквасок. В то время, после получения этих результатов, директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации и оснащения оборудованием заквасочных комнат на заводах всей страны, а также настояла на введении в штаты предприятий должностей микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок. Концентрированные закваски для сыров были разработаны ещё в 1969 году, однако, последующее их внедрение было невозможным в то время из-за малой мощности цеха.
13.05.2024 22:02:42 «Союзмолоко»: рост цен на молочные продукты в 2024 году не превысит продовольственную инфляцию |
«Союзмолоко»: рост цен на молочные продукты в 2024 году не превысит продовольственную инфляцию
Темпы роста цен на молочную продукцию в России в конце 2024 года не превысят темпы средней инфляции в продовольственном секторе, сказал гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов в интервью ТАСС. Он отметил, что, несмотря на увеличение себестоимости, ожидается определенная позитивная динамика цен в 2024 году для восстановления доходности и обеспечения устойчивого развития сектора.
Белов также отметил, что в первом квартале 2024 года цены на молочную продукцию растут значительно медленнее, чем темпы роста продовольственной инфляции. Согласно его словам, в 2023 году молочная продукция сдерживала общую инфляцию в продовольственном секторе. «При инфляции в продовольственном секторе около 9% в прошлом году, средний годовой рост цен на молочную продукцию составил 2,5%», — пояснил Белов ТАСС.
Он считает, что в перспективе следующих четырех-пяти лет Россия сможет обеспечить себя молочной продукцией полностью за счет внутреннего производства. В 2023 году доля импорта молочной продукции составляла примерно 14% от общего объема потребления, причем основную часть импорта обеспечивала Белоруссия. «В текущем году я ожидаю, что импорт останется относительно стабильным. Нет предпосылок для его значительного увеличения. Возможно, даже будет наблюдаться небольшое снижение», — добавил Белов.
Он также рассказал, что в 2023 году российская молочная отрасль сохраняла свою привлекательность для инвестиций. Несмотря на все вызовы, с которыми сталкивалась отрасль, она развивалась достаточно устойчиво. «Завершение 2023 года было позитивным, несмотря на серьезные вызовы для экономики. Отрасль продолжала развиваться устойчиво», — отметил Белов. Он уточнил, что в 2023 году в отрасль переработки молока было инвестировано более 60 млрд руб., а в сырьевой сектор — свыше 100 млрд руб. «Это очень хорошие показатели. Производство продолжает расти как в сырьевом секторе, так и в переработке — темпы составляют около 4%», — привел данные Белов.
В перечень социально значимых продовольственных товаров входят два продукта из категории молочных — пастеризованное молоко и сливочное масло, напомнил научный сотрудник Центра агропродовольственной политики ИПЭИ РАНХиГС Денис Терновский. По его словам, с начала года до конца апреля эти продукты подорожали на 3,6% и 4,7% соответственно, что, скорее всего, выше уровня общей инфляции. Данные об индексе потребительских цен за апрель 2024 год еще не доступны. «При этом, если говорить о динамике за последний год, то цены на молоко действительно отставали от инфляции (с учетом инфляции цена снизилась на 3%), а цена на сливочное масло была к ней близка (реальная цена возросла на 1,3%). Незначительный рост реальных цен на эти продукты начался во второй половине 2023 года и продолжается до настоящего времени», — рассказал он «Агроинвестору».
Цены на молочные продукты колеблются около своих средних значений за последние пять лет — с учетом инфляции потребители платят на 3,1% меньше при покупке молока, переплачивая за масло 3,5% от стоимости покупки, отметил Терновский. Он считает, что такая ценовая стабильность является хорошим знаком при удовлетворенности производителей текущим уровнем рентабельности. «В противном случае существует риск сокращения производства и последующего роста цен, что мы могли наблюдать в прошлом году на примере ситуации с куриным яйцом», — заключил аналитик.
15.05.2024 22:33:12 Крупнейший поставщик заквасок для молочной продукции уходит из России |
Крупнейший поставщик заквасок для молочной продукции уходит из России
Бионаучная компания Chr. Hansen (Дания), которая разрабатывает решения для пищевой, фармацевтической и сельскохозяйственной промышленности, объявила об уходе из России, сообщает Milknews. Компания является крупнейшим поставщиком заквасок для молокоперерабатывающих предприятий, на ее долю приходится около 45% рынка. Еще 35% занимает Danisco (США). Порядка 5-10% рынка приходится на ФГУП «Экспериментальная биофабрика ВНИИМС» (Углич, Ярославская область). Еще 5% занимает ГК «Союзснаб». В целом Россия импортирует до 80% необходимых молокоперерабатывающих комбинатам заквасок.
По словам гендиректора «Союзмолоко» Артема Белова, сейчас в стране нет дефицита заквасок: эта категория не попала под санкции, а международные партнеры продолжают выполнять свои обязательства. «Компания Chr. Hansen сохранит до конца года все поставки, и говорить о возникновении дефицита кисломолочных продуктов нет никаких оснований, — заверил он. — В случае возникновения логистических трудностей и задержек с поставками заквасок у производителей всегда есть сформированные запасы, кроме того, в России существуют и альтернативные поставщики заквасок, и свои производители заквасочных культур, поэтому выпуск кисломолочной продукции не будет прекращен».
«В страну ввозятся сотни тонн зарубежных бактериальных культур, а производится их у нас значительно меньше, — говорила в феврале «Агроинвестору» руководитель «Экспериментальной биофабрики ВНИИМС» Нинель Сорокина. — Считается, что доля отечественной продукции составляет не более 10% объема потребления». Сама биофабрика производит широкий ассортимент моновидовых и поливидовых концентрированных заквасок для сыров, творога, сметаны и других кисломолочных продуктов. «Но объем у нас совсем небольшой — делаем менее тонны в год», — уточняла Сорокина.
Основатель компании «АгриВолга» Сергей Бачин в феврале прошлого года оценивал долю импорта в сегменте биозаквасок для производства кисломолочной продукции и сыров в 90%. Крупных фабрик по их выпуску в стране нет, констатировал он. «Есть “Экспериментальная биофабрика” в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать, но они покрывают не более 10% — а реально даже меньше — от всего объема заквасок, которые требуются», — отмечал он.
В конце марта прошлого года бывшая тогда вице-премьером Виктория Абрамченко оценивала, что производство отечественных заквасок в 2024 году увеличится с 20% до 50% рынка. Это станет возможным благодаря выходу на проектную мощность ряда инвестиционных проектов в секторе, поясняла она. В частности, «Угличская биофабрика» планирует запустить производство заквасок, предполагаемая мощность — 160 т в год. Объем инвестиций в проект составит более 3 млрд руб.
Промышленному производству заквасок предшествует долгий период разработок, к тому же для выхода на рынок необходимо создать большой ассортимент, сказал изданию Shopper’s управляющий партнер Streda Consulting Алексей Груздев. Поэтому пока российские компании используют в основном импортную продукцию. Если одна из компаний прекратит работу, то российские производители могут договориться с другими поставщиками, считает он, однако им нужно будет менять рецептуру и протестировать ее.
Закваски продают и другие европейские производители, а также компании из Турции, Китая. При этом закваски Chr. Hansen могут остаться в России, если дистрибуторы смогут наладить параллельный импорт, сказал Белов Shopper’s. О планах других поставщиков прекратить работу в России ему неизвестно.
Изначально Chr. Hansen не собиралась уходить из России. В марте 2022 г. она заявила, что продолжает поставки ингредиентов пищевым предприятиям. «Компания исходит из того, что ингредиенты используются в повседневных продуктах питания, и они не станут предметом санкций на импорт/экспорт», — говорилось в ее сообщении.
14.05.2024 23:26:13 Настольный упаковочный автомат УА-720 – новинка завода "АВРОРА" |
Настольный упаковочный автомат УА-720 – новинка завода "АВРОРА"
Завод АВРОРА представил первое оборудование из новой линейки машин для упаковки штучных изделий в пакеты – упаковочный автомат мод. УА-720.
Компактная горизонтально-вертикальная машина настольного типа выполняет индивидуальную и групповую упаковку продукции в трехшовные пакеты флоу-пак. Ключевым преимуществом данной установки в сравнении с аналогичными моделями является возможность использования в качестве упаковочного материала различные типы пленок – ПП, ПВХ, ПЭТ, PA/PE), в том числе многослойные. Кроме того, при работе с автоматом можно создавать уникальные дизайны упаковки, комбинируя несколько материалов (пленка-пленка, пленка-бумага, пленка-фольга, пленка-ткань).
Оборудование выпускается в нескольких вариантах исполнения, адаптированных к упаковке разных по консистенции продуктов – жидких, густых, сыпучих, гранулированных, мелкоштучных и т. д. Особенности продукта определяют комплектацию соответствующим дозирующим устройством. Классическая версия имеет производительность до 20 упаковок в минуту. Еще более усовершенствованная двухпоточная модификация позволяет упаковывать в два раза больше единиц продукции.
Стоит отметить, что в ближайшее время будут представлены другие автоматическое машины от завода АВРОРА из новой серии для упаковки в разные виды пакетов.
13.05.2024 21:59:48 Российский завод выпустил пищевое оборудование для хлебопекарен и хлебозаводов |
Российский завод выпустил пищевое оборудование для хлебопекарен и хлебозаводов
Российский завод пищевого оборудования АВРОРА (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») выпустил первое оборудование из новой линейки машин для упаковки штучных изделий в пакеты – упаковочный автомат УА-720.
Ключевая сфера применения автоматической машины – небольшие пекарни, хлебозаводы, кондитерские цеха, где может использоваться для упаковки хлеба, булочек, пряников, сухарей и другой продукции. Также оборудование востребовано производителями круп, специй и снеков.
Горизонтально-вертикальная машина настольного типа выполняет индивидуальную и групповую упаковку продукции в трехшовные пакеты «flow-pack». Оборудование дает возможность использования в качестве упаковочного материала различные типы пленок – ПП, ПВХ, ПЭТ, PA/PE), в том числе многослойные. Кроме того, при работе с автоматом можно создавать собственные дизайны упаковки, комбинируя несколько материалов (пленка-пленка, пленка-бумага, пленка-фольга, пленка-ткань).
Оборудование выпускается в нескольких вариантах исполнения, адаптированных к упаковке разных по консистенции продуктов – жидких, густых, сыпучих, гранулированных, мелкоштучных и т. д. Особенности продукта определяют комплектацию соответствующим дозирующим устройством. Классическая версия имеет производительность до 20 упаковок в минуту. Еще более усовершенствованная двухпоточная модификация позволяет упаковывать в два раза больше единиц продукции.
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
23.01.2024 22:41:38 Сибирская продовольственная неделя: мнения участников |
Сибирская продовольственная неделя: мнения участников
В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.
«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.
Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.
Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.
Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».
За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.
Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.
Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.
28.03.2024 22:09:03 «Лента» передала на переработку более 160 килограммов упаковки от корма для животных |
«Лента» передала на переработку более 160 килограммов упаковки от корма для животных
Покупатели «Ленты» за четыре месяца передали на переработку 161 килограмм упаковки от корма для животных.
В ноябре в 15 магазинах торговой сети в Санкт-Петербурге, Москве и Московской области были установлены специальные боксы. Покупатели могут сдать упаковку от влажного и сухого корма, которую перед этим необходимо помыть и просушить. Ее отправляют на завод по переработке в ООО «ЭкоТехнологии», который выступает партнером акции. Из сырья изготовят гранулы, которые используют для производства элементов конструкции экостанции. Ее установят в одном из магазинов сети, где за время акции будет собрано больше всего упаковки. Экостанция станет пунктом, куда можно принести корм, а также вещи и игрушки для животных из приютов. За четыре месяца покупатели передали на переработку 161 килограмм упаковки. Больше всего сырья было собрано в гипермаркете города Кудрово Ленинградской области.
Источник:
https://www.retail.ru/news/lenta-peredala-na-pererabotku-bolee-160-kilogrammov-upakovki-ot-korma-dlya-zhivo-28-marta-2024-239203/
27.03.2024 22:03:46 Ученые ЮУрГУ разработали умную пленку |
Ученые ЮУрГУ разработали умную пленку
Разработанные учеными кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ биоактивные пищевые пленки разлагаются в почве в течение двух недель и позволяют продлевать свежесть продуктов. В состав разработанной в рамках гранта РНФ биоразлагаемой пленки входит уникальный активный компонент – гидролизат белка. Он придает пищевой оболочке антиоксидантные и противомикробные свойства, которые позволяют увеличить срок хранения продукта в ней на 3 дня.
«Мы разработали пленки трех разных составов: в качестве структурообразователей мы использовали альгинат натрия, агар-агар и пектин, общим компонентом-пластификатором во всех пленках являлся глицерин, а в качестве активного компонента использовался уникальный белковый гидролизат, – рассказывает доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ, руководитель проекта Оксана Зинина. – Белковый гидролизат – это продукт распада сложного белка на более простые составляющие под действием ферментов микроорганизмов. Проще говоря, мы "расщепили" субпродукты птицы в творожной сыворотке (кислая водная основа) при добавлении в смесь полезных для ЖКТ пробиотиков. Доказано, что при комбинировании разных видов белкового сырья (субпродукты птицы и творожная сыворотка) во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты. В итоге мы получили гидролизат с активными пептидами в составе, которые позволяют придать нашим пленкам лучшую прочность, пластичность и эластичность».
Все варианты пленки демонстрируют одни и те же свойства в разной степени, что позволяет правильно подобрать упаковку для любого пищевого продукта с учетом его специфики (степень влажности продукта, его текстура, особенности порчи).
Ученые Южно-Уральского госуниверситета провели экспериментальное исследование изобретенной пленки на плодах черешни. Результаты показали, что черешня, покрытая пленкой с гидролизатом (в отличие от обычной полиэтиленовой пленки), демонстрировала меньшую усушку и дольше сохраняла свою свежесть. Результаты данной работы опубликованы в высокорейтинговом журнале Sustainability (Q1 Scopus). На следующем этапе эксперимента ученые исследуют степень замедления роста микроорганизмов при хранении различных по составу продуктов питания в таких биоактивных пленках.
Другое важное свойство новой биоактивной пищевой пленки в том, что она за счет своего натурального состава полностью биоразлагаема. Под действием влаги, естественной микрофлоры почвы и ее химических компонентов распад оболочки ускоряется. Всего за две недели исходный материал разложится до биогумуса.
В рамках отдельного проекта исследователи Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали экологичную пищевую пленку-биосенсор, в составе которой использовали сок жимолости как активный компонент. Красный сок ягоды содержит антоцианы – растительные пигменты, которые способны изменять свой цвет в разных условиях среды. То есть, если в эту красную пленку завернуть, к примеру, кусок мяса, то его порчу получится установить еще до появления на продукте соответствующих внешних признаков. Механика проста: спустя несколько суток на покрытии выступят пятна фиолетового или серого цвета – это значит, что в продукте уже происходят химические изменения. Такая перемена цвета пленки сигнализирует покупателю, что запакованное мясо начало портиться.
Источник https://article.unipack.ru/97540/
26.03.2024 22:02:53 В Ростовской области восемь предприятий получили возможность экспортировать свою продукцию за рубеж |
В Ростовской области восемь предприятий получили возможность экспортировать свою продукцию за рубеж
С начала 2024 года территориальным управлением Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия на основании заявок, поданных через ФГИС «Цербер», аттестовано 8 хозяйствующих субъектов Ростовской области на экспорт своей продукции за рубеж.
Всего на территории региона зарегистрирован 431 хозяйствующий субъект, включенный в реестр экспортеров, и 230 предприятий, включенных в реестр предприятий Таможенного союза.
В рамках комплексной работы по развитию экспорта продукции агропромышленного комплекса управлением Россельхознадзора на основании заявок, поданных через автоматизированную информационную систему «Цербер», с начала текущего года проведено 23 обследования 13 хозяйствующих субъектов на предмет соответствия ветеринарно-санитарным требованиям ЕАЭС и третьих стран.
По результатам данной работы восемь предприятий, осуществляющих деятельность на территории Ростовской области, получили возможность экспортировать свою продукцию (рыба, мясо, корма) за рубеж.
Кроме того, пять хозяйствующих субъектов не прошли аттестацию на экспорт продукции по различным причинам, в том числе несоответствие требованиям страны-импортера, а именно:
отсутствие у предприятия полного пакета необходимых документов;
отсутствие системы прослеживаемости при производстве продукции;
неучастие в программах государственного контроля безопасности продукции;
непроведение надлежащего лабораторного контроля продукции в аккредитованных лабораториях;
нарушение требований ветеринарного законодательства России и требований технических регламентов.
Аттестованные организации по требованиям стран-импортеров гарантируют соответствие животноводческой продукции зарубежным нормам качества и безопасности. Также данные предприятия участвуют в программах государственного контроля безопасности продукции и проводят надлежащий контроль продукции в аккредитованных лабораториях.
Новости 25 - 27 из 3397
Начало | Пред. | 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 | След. | Конец