Modern Bakery Moscow – второй день выставки
Первый день выставки Modern Bakery Moscow показал, как много специалистов ждали встречи и хотели обсудить актуальные темы!
14 июня состоялось торжественное открытие выставки, 6 мастер-классов, прошел первый день бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза», Симпозиум PROХлеб.
15 июня – второй день выставки стал еще более насыщенным! В деловой программе были представлены:
Деловая программа 15 июня
- Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети | Конференция | Организатор Retail.ru
Подробнее >> - Хлеб - основа здорового питания. Хлеб и ЗОЖ. Есть ли противоречия? | Симпозиум | Международная Промышленная Академия
Подробнее >> - Качество муки и качество хлеба. Есть проблемы? | Брифинг | Российский союз Пекарей & Международная промышленная Академия
Подробнее >> - Конфекс. Кондитерская экспертиза Международный бизнес-форум для владельцев кондитерских производств
Офлайн- и онлайн-ритейл и развитие собственной розницы | Ингредиенты, оборудование и инновации для кондитерского производства | Антикризисный маркетинг, брендинг и упаковка
Спикеры и программа форума>> - Школа современного Хлебопека & Кондитера Про Ингредиенты | PROКОНДИТЕР
Стандартизация, сроки годности, регламентация применения пищевых добавок, сернистая кислота и ее производные, образование акриламида, ферментные препараты как биотехнологическая альтернатива различным видам сырья, сочетания структуры и вкуса, применение антиокислителей в кондитерской промышленности, дефекты начинок и наполнителей.
Условия: платно
Подробнее >>
Мастер-классы:
- PRO Артизан: классические, этнические, полезные хлеба на ремесленной полке
- Немецкая технология плетения из дрожжевого теста «Фейхтен»
- Нестандартные сочетания. Создание десерта «Цветная капуста-кофе»
- Листовое сливочное масло NZMP (Fonterra) из Новой Зеландии.
- Kardemummabulle и Semla. Две культовых скандинавских булочки из одного теста
- Увеличение сроков хранения составляющих десертов без потери вкуса, эмульсии и структуры
